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老人报 吃三文鱼预防并发症 但吃多少有讲究
管理员
2021-03-25 08:46:48

      广东人喜欢吃海鲜,其中,三文鱼应该能排上前三名。但是新冠疫情发生以来,类似“三文鱼中疑似检测出新冠病毒”的新闻屡次被报道,使得三文鱼一度离开人们的视野。那么,我们是否能吃三文鱼呢?糖友吃三文鱼又有哪些益处?

三文鱼营养丰富,好处多多 

       广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶介绍,三文鱼的营养非常丰富,其中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,能提供人体充足的能力,促进代谢,小孩子吃对于生长发育也有一定益处。其次,三文鱼作为深海鱼,还含有很多矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。此外,三文鱼中还含有大量的维生素D,可以促进人体对钙的吸收。

       糖友相对于健康人群而言,其心血管疾病发生率高出4倍,中风风险高出5~7倍。据中国和挪威科研机构宣布,常吃三文鱼可降低患心脑血管病率,三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸,可有效预防心脑血管疾病,对脑组织健康具有积极的作用。所以,糖友吃三文鱼对于预防并发症有一定帮助。 

吃三文鱼有几大顾虑

       新冠疫情使得三文鱼遇冷,但其实,在新冠疫情来临前,是否吃三文鱼就一直存在争议。

        寄生虫

        对于深海鱼,最为担忧的就是寄生虫问题,此前,有很多报道食用三文鱼后查出寄生虫的案例,有些被证实是谣言,有些则不了了之。但寄生虫一直是挂在三文鱼爱好者头上的一柄剑。 

      重金属

      这一点比较少人知晓,但其实,相对于寄生虫的威胁,重金属的威胁更加严重。随着深海环境的逐渐恶劣,很多深海鱼都存在重金属超标的问题,即使在安全范围内,如果食用过量,重金属问题同样会威胁人们的健康。

      相对于寄生虫问题,可以通过购买安全、规范的三文鱼避免,或是可以通过药浴或冷冻等方式降低风险;但无论使用什么方法,都无法降低重金属含量,只能尽可能少吃。

       新冠病毒

       新冠疫情发生以来,由于海鲜市场检测出新冠病毒,后又流传北京一地切三文鱼的菜板中检测出新冠病毒的新闻,使得很多人不敢吃三文鱼。其实,三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,不具有将病毒传染给人类的能力。目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染,但在储藏、运输、销售等过程中,可能因周围环境存在被病毒污染的风险。


吃三文鱼,一个月不超3次

      很多人认为,既然三文鱼如此多风险,那么就不要吃了,但这对很多三文鱼爱好者来说几乎是不可能的。我们其实无需因噎废食,只要吃得恰当即可。

      谭荣韶介绍,我国关于食品安全的相关规定建议,人们在吃深海鱼时,一个月不宜超过3次,一周不超过170克,且最好可以煮熟。专家建议,糖友每月食用三文鱼1~2次,每次100克,两次食用时间应间隔一周以上,且避免吃鱼生。需注意,各类深海鱼换着吃,不要长时间地只吃一类。


专家介绍

 

谭荣韶

● 营养科主任,主任医师,硕士研究生导师,临床病态营养研究所副所长,广东省高水平临床重点专科临床营养科学科带头人,中国营养科学十大传播之星。2020年广东援鄂医疗队队员。中国医师协会营养专业委员会委员、广东省医院协会营养管理委员会副主任委、广东省营养学会临床营养分会常委、广州市医学会临床病态营养分会主任委员。

● 专长:糖尿病、慢性肾病、肥胖等代谢性疾病营养治疗、儿童、孕产妇营养咨询、手术前后营养支持、 中风后及肿瘤家庭肠内肠外营养、 营养不良治疗

● 专家诊时间:周二、周四上午


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