为贯彻落实《健康中国行动（2019—2030年）》《国民营养计划（2017—2030年）》，发展传统食养服务，预防和控制我国人群慢性病发生发展，国家卫生健康委员会组织编制了《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》《成人肥胖食养指南（2024年版）》《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》。

广州市红十字会医院临床病态营养研究所副所长兼临床营养科主任谭荣韶作为主笔专家，参与编写的《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》受到相关领导和单位的肯定和认可，成效显著。

国家卫生健康委员会对谭荣韶在内的食养指南编写组专家发来感谢信，表达了对参与编写工作的专家的辛勤付出、严谨负责的态度和乐于奉献的敬业精神表示感谢，希望今后继续密切合作，共同为保障群众饮食健康不断做出新的贡献。

这是我院专家首次作为主笔专家参与国家级指南的编写工作，并收到来自国家卫生健康委员会的感谢信。我院临床病态营养研究所副所长谭荣韶、初级营养师王宇琦医生均在感谢之列。

据悉，该指南不仅在国家卫生健康委官方网站发布，同时在北大核心杂志《卫生研究》2024年第5期中全文刊登发表。

广州市红十字会医院临床营养科将以此为契机，继续深耕临床营养学科发展，不断提高临床营养诊疗能力和水平，促进营养医学服务高质量发展，为人民群众的营养和全面健康保驾护航，为推动临床营养事业蓬勃发展贡献力量。

成人慢性肾脏病食养指南编写会

为预防和控制我国人群慢性病发生发展，国家卫生健康委于2024年2月8日发布了《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》，我院临床病态营养研究所副所长、临床营养科主任谭荣韶，作为主笔专家提出了10 条原则和建议。

（http://www.nhc.gov.cn/sps/s7887k/202402/4a82f053aa78459bb88e35f812d184c3.shtml）

成人慢性肾脏病食养指南原则和建议

1.食物多样，分期选配

建议每日12种以上，每周达25种以上，合理搭配，保证营养素摄入全面和充足。少盐、少调味品、限酒或不饮酒，限制或禁食浓肉汤或老火汤。CKD 1～2期患者总体膳食建议：强调植物性食物为主，做到餐餐有蔬菜；CKD 3～5期患者总体膳食建议：遵守植物性食物为主的膳食原则，实施低蛋白饮食；CKD 5期透析阶段仍然实施植物性食物为主的膳食，依情况适当调整动物性食物、豆类、蔬菜和水果摄入量。

2.能量充足，体重合理，谷物适宜，主食优化

充足的能量摄入是保持慢性肾脏病患者适宜体重的重要保障，推荐CKD患者的能量摄入量为每日每公斤理想体重30～35kcal，对于超重或肥胖患者，能量摄入可减少500～750kcal。将其体质指数（BMI）控制在18.5～23.9kg/㎡之间，65岁则可适当提高，适宜范围为20.0~26.9 kg/㎡之间。

3.蛋白适量，合理摄入鱼禽豆蛋奶肉

临床营养师或专科医生应根据CKD患者的疾病分期来选择其摄入食物的蛋白质种类和摄入量，其中优质蛋白应占蛋白质总量的50%以上，优质蛋白通常富含于动物性食物和大豆中。动物性食物可适当选择白肉类食物如鱼禽类，红肉如猪肉、牛肉、羊肉等尽量少吃，一般每周1～2次，每次不超过50g，出现肾性贫血时，可适当增加。

4.蔬菜充足，水果适量

蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物，对维持慢性肾脏病患者的健康非常重要。鼓励CKD患者适当进食蔬菜水果，推荐每日摄入蔬菜300～500g，水果200~350g，糖尿病肾病患者每日水果摄入量可适当减量至100～200g。

5.少盐控油，限磷控钾

调味尽量选择天然味道，如山楂、柠檬、辣椒、花椒、醋等。对于出现水肿的CKD患者应在临床营养师或专科医生的指导下实施低盐膳食，每日盐摄入量不超过3g；严重水肿则应实施无盐膳食（钠＜1000mg）或低钠膳食（钠＜500mg）。

6.适量饮水，量出为入

水是维持人体健康的重要物质。对于无水肿且尿量正常的慢性肾脏病患者，每日饮水量1500～1700mL；对于存在水肿和（或）尿量较少的慢性肾脏病患者，需要根据每天的尿液排出量以及透析脱水量等来计划饮水量，量出为入，并在临床营养师或专科医生的指导下实施低盐膳食，同时需减少摄入含水多的食物，避免加重水肿。

7.合理选择食药物质，调补有道

食药同源的物质，如山药、阿胶、菊花、金银花等，需要因人制宜、因时制宜、因地制宜。

8.合理选择营养健康食品，改善营养状况

慢性肾脏病患者应定期进行营养评定和监测，并由临床营养师或医生对其进行营养指导，防止出现营养不足。一旦发现营养风险，及时进行膳食指导，必要时给予营养健康食品如膳食营养补充剂、肾病型能量补充剂、特殊医学用途配方食品等，以纠正或预防营养不足。

9.规律进餐，限制饮酒，适度运动

建立良好的生活方式、规律进餐、定时定量，适度运动是维持慢性肾脏病患者健康的基础。慢性肾脏病患者一日三餐及加餐的时间应相对固定，避免过度饥饿或暴饮暴食，减少外卖和聚餐，零食要适当。

过多酒精及其代谢产物通过肾脏排泄，可造成肾脏直接损害，同时可增加高尿酸血症、糖尿病、心血管疾病等患病风险，进一步加重对肾脏的损害。因此，慢性肾脏病患者应限制饮酒，尽量减少饮酒或不饮酒，慢性肾脏病3～5期患者不应饮酒。

适度运动可增加慢性肾脏病患者的心肺耐力、改善肌力和肌肉容积，降低心血管疾病风险，延缓慢性肾脏病的进展，提高生活质量。适合慢性肾脏病患者的运动包括有氧运动、抗阻运动和灵活性运动。

10.定期监测，强化自我管理

慢性肾脏病患者定期进行健康监测是成功实施膳食干预和防止出现营养不良的重要保障。一般情况下，慢性肾脏病患者应每日自我监测血压、体重、尿量等指标，每周进行饮食记录来监测食物摄入情况。

自我管理能力是决定慢性肾脏病患者成功实施肾病膳食的关键因素。患者需要重视、学习慢性肾脏病相关知识和自我管理技能，了解食物中能量、蛋白质、钠、钾、磷、钙含量，学习食物营养成分和营养标签的查询，掌握食物交换表的使用，把自我行为管理融入日常生活中。

参考文献

1.中华人民共和国国家卫生健康委员会官网：国家卫生健康委办公厅关于印发成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）等4项食养指南的通知【国卫办食品函（2024）53号】

http://www.nhc.gov.cn/sps/s7887k/202402/4a82f053aa78459bb88e35f812d184c3.shtml

2.谭荣韶,于康,窦攀,等. 成人慢性肾脏病食养指南(2024年版) [J]. 卫生研究, 2024, 53 (03): 357-362. DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2024.03.00